AGROTURISMO: EL RANCHO SANTA SUSANA MACANCUCH, DE SUCILÁ, YUCATÁN.

Primero les dimos a conocer el "Rancho el Chaparral" de Sucilá, Yucatán y su potencial para fomentar el AGROTURISMO y agregarle valor a su actividad como agronegocio; ahora les damos a conocer el "Rancho Santa Susana Macancuch" siempre del municipio de Sucilá, Yucatán, dentro de la Región Litoral Oriente de Yucatán, y su potencial para practicar el AGROTURISMO en la zona. Magnificas instalaciones y un espectacular cenote digno de dar a conocer para el disfrute de visitantes nacionales y extranjeros. ¡Disfrútenlo!

UNA VISITA OBLIGADA: EL MERCADO MUNICIPAL DE TIZIMÍN

EL MERCADO MUNICIPAL DE TIZIMÍN, YUCATÁN: UNA VISITA OBLIGADA

Cuando viajamos a otras ciudades de México o el mundo, una visita obligada es ir a sus mercados típicos y tradicionales. Lugares donde por cientos de años los lugareños han intercambiado sus productos. Pueden pasar muchos años y los mercados continúan teniendo ese encanto para el turista. 

En la ciudad de Tizimín visitar su mercado es todo un espectáculo multicolor, donde se mezclan el olor de las flores, con el de su rica gastronomía. En su área de comidas se puede saborear una típica cochinita pibil, un escabeche o relleno negro de pavo, unas pezuñas de cerdo rebosadas, los típicos lomitos, o los deliciosos salbutes, polcanes, y tamales de varios tipos. 

El mercado municipal es el sitio obligado para acudir por los insumos para preparar los alimentos del día. No importa si existen los supermercados modernos, en el mercado municipal tenemos la certeza de encontrar los productos frescos y recién cosechados. 

Los recados y especias que le dan a nuestros guisos su sabor tradicional. Variedades de frijoles tiernos como el X´pelón o los ibes para preparar los polcanes y los tamalitos conocidos como “bulihuá”. Nuestras hierbas de olor como el cilantro, la yerbabuena, el epazote, la hoja de plátano, y el orégano, pero también las hojas de chaya. Sus frutas y legumbres de la época; la pitahaya, el zaramuyo, la papaya, la sandía, el mango, la Guanabana; pero también los aguacates, y la gran variedad de chiles frescos. 

Desde temprana hora tomarse un café y platicar con los amigos, degustar un atole nuevo acompañado de un tamal colado o de especie, o un delicioso “Chachacuá”, son sencillamente algo único. Pero si quieres un guiso fuerte puedes optar desde temprana hora por un deliciosos chocolomo de res, o un mondongo en “Ka´bic”. 

Sus carnes de res, cerdo, o ave, sus longanizas; sus verduras frescas, pepita molida, el recado blanco, negro, y rojo; el recado para preparar unos deliciosos papadzules, y todo lo que te puedas imaginar, lo encontrarás en nuestro mercado municipal. 

Cuando visites Tizimín no dejes de visitar nuestro mercado tradicional, a unos pasos de la terminal de autobuses, y del parque principal; te encantará. 

GRANJA DE CONEJOS “NOHOCH YUUM TÚUL” EN TIZIMÍN, YUCATÁN

GRANJA DE CONEJOS “NOHOCH YUUM TÚUL” EN TIZIMÍN, YUCATÁN

De los proyectos que da gusto conocer y que se debería de apoyar al cien por ciento

Tizimín, Yucatán a 13 de septiembre de 2014

Prof. Hugo Rodríguez Núñez

sucilayu@gmail.com

Lo que parecía ser un sueño y una idea loca de unos amigos de la tercera edad en busca de ocupación, ahora, a casi dos años de distancia y mucha insistencia, subir, bajar, y de nuevo a empezar, ahora está a punto de cristalizar: la Granja de Producción de Conejos “NOHOCH YUUM T´UUL” (Conejo grande) de Tizimín, Yucatán.

Imagen ilustrativa. No corresponde al proyecto original se utiliza por su similitud.

Con tan solo la idea del proyecto se abocaron a la tarea de investigar sobre la producción de conejos en internet, tocaron puertas, esperaron convocatorias, pero sobre todo con mucha constancia, paciencia, y voluntad. Visitaron dependencias, hablaron con funcionarios, hasta que después de dos años, lograron un apoyo, que aunque pequeño, les permite ahora contar con lo mínimo para empezar una pequeña granja cunícola en Tizimín, probablemente pueda ser la única que exista actualmente en la región.

El estado del proyecto lleva un avance del 80 por ciento. Ya cuentan con un “Galpón” de 10 por 12 metros, de mampostería, malla, estructura y láminas de zinc. Cuentan ya con el equipo necesario en jaulas, comederos, chupones y nidales. La instalación inicial está programada para recibir a 100 hembras y 30 machos de las razas “California” y “Nueva Zelanda” adquiridas en el interior del país, de una granja certificada, y que la próxima semana traerán por carretera.

Raza de "Conejo Californiano"

 

La raza de conejo “Californiano” tiene orejas erectas de talla moderada, pesa entre 3.5 y 4.75 kg. El color del cuerpo es blanco predominante y negro en pies, nariz, orejas y cola, los ojos son grandes y de color rosado. Está destinado para producción de carne y aprovechamiento de piel. 

Raza de conejo "Nueva Zelanda"

  

La raza de conejos “Nueva Zelanda” son blancos y fueron criados por su carne y piel. Su cuerpo es bien redondeado y muscular, largos, patas traseras grandes y pies pequeños al frente. A diferencia de la gruesa piel de sus cuerpos, sus orejas tienen pelo más corto, cabeza ancha y ojos de color rosado. El animal adulto pesa de 4,0 a 5,0 Kg. Existen otras variedades de color negro y leonado.

El objetivo del proyecto es la producción de carne de conejo y aprovechamiento de la piel. En el mediano plazo pretenden la certificación y producir 100%  los conejos en forma orgánica.  En total son 10 diez familias que se verán beneficiadas entre las que se encuentran personas de la tercera edad y algunos con cierto grado de discapacidad.

De los enormes beneficios del consumo de la carne para la salud, y el potencial de la artesanía con el uso de la piel será motivo de otro artículo. 

Conejo a las finas hierbas. Cualquier quiso de nuestra cocina regional puede ser preparado con la carne de conejo, con una gran diferencia: es mucho más sano por el tipo de alimentación del animal. Carne libre de grasa y colesterol, además de ser más nutritiva. Sac´col, Escabeche, Mole, Chilmole, Sac´pib, Salpicón, Alcaparrado, en Chicharos, Asado, al Pastor, etc. Además de infinidad de guisos de la cocina internacional. Su carne es recomendada por los nutriólogos.

Su principal obstáculo lo constituye el bajo consumo de la carne por desconocimiento de sus cualidades para la salud y factores culturales. Por ahora el proyecto tiene el problema de abastecimiento de luz eléctrica, por no contar con un transformador y recursos para su instalación. 

Conejo estofado. Cualquier quiso de nuestra cocina regional puede ser preparado con la carne de conejo, con una gran diferencia: es mucho más sano por el tipo de alimentación del animal. Carne libre de grasa y colesterol, además de ser más nutritiva. Sac´col, Escabeche, Mole, Chilmole, Sac´pib, Salpicón, Alcaparrado, en Chicharos, Asado, al Pastor, etc. Además de infinidad de guisos de la cocina internacional. Su carne es recomendada por los nutriólogos.

  

El líder del proyecto es el señor Enrique Chávez Castillo y la ubicación de la Granja Cunícola es después de la posta ganadera de Tizimín exactamente enfrente de la fábrica de salsas de chile habanero “Hach Kí”.

Proyectos como éste son dignos de apoyar, pues son los que realmente son sustentables en el mediano y largo plazo, generan empleos y traen enormes beneficios sociales adicionales. Otros programas como su nombre lo dice son de “empleo temporal”, y de apoyo alimenticio a través de despensas, y apoyos económicos para subsistir. A diferencia de este proyecto productivo que dignifica a las personas de la tercera edad y discapacidad, pues se ganan el sustento diario y el de sus familias con el sudor de su frente, produciendo alimentos, generando riqueza en producto interno bruto (PIB) y agregando valor a través de la agroindustria y la artesanía; además del autoempleo. Si en algo los puedes apoyar en lo técnico, económico, y comercialización, serás de gran utilidad. (Prof. Hugo Rodríguez Núñez. sucilayu@gmail.com)